Conoce los platillos tradicionales en Michoacán

La encantadora ciudad de Morelia se destaca por su asombrosa arquitectura, que refleja un rico legado histórico y florece con una efervescente escena artística. Pero no solo eso, también se deleita con una diversidad culinaria que no tiene igual en el país.

Es por eso que aquí te enseñaremos 10 platillos tradicionales que podrás disfrutar en Morelia Michoacán.

1. Sopa tarasca: Es una rica sopa que está hecha a base de frijoles molidos, puré de jitomate y chile pasilla seco. Generalmente es servida con tortillas fritas, queso cotija, crema, epazote y chiles serranos picados.

2. Corundas: Son parecidas a los tamales pero tienen una forma triangular, usualmente se sirven envueltas en hojas de maíz acompañadas con queso, crema y rajas. Hay una leyenda cuenta que está en el platillo favorito del emperador purépecha Calzonzin, quien las consumía cuando había ocasiones especiales y por esta razón también son llamadas “ panecillos del palacio”.

Enchiladas morelianas o placeras: Lo que destaca estas enchiladas es que primero se pasa la tortilla por la salsa ( de chile guajillo) y luego se fríe, al contrario que en recetas diferentes donde primero se fríe la tortilla y luego se baña en la salsa. Las enchiladas morelianas tienen un relleno de papas y zanahorias y van acompañadas con pollo placero.

Morisqueta: Es un platillo originario de Apatzingán, se lleva arroz blanco de grano corto cocido con frijoles de la olla y salsa guisada con queso o carne. En una de sus versiones más populares, se acompaña de costillas de cerdo.

Carnitas estilo Michoacán: Las famosas carnitas de cerdo tradicionalmente se preparan en grandes ollas de cobre donde diferentes partes del cerdo son fritas en manteca del mismo animal. Se pueden servir en tacos, con tortillas de maíz, cilantro, cebolla, salsas y jugo de limón.

Aporreadillo: Ese es un platillo que lleva una base de cecina de res y huevo revuelto cubierto de salsa verde o roja, o en ocasiones de ambas salsas. Se dice que el aporreadillo tiene ese nombre debido a que la carne, después de ser secada al sol y salada, se aporreaba hasta que quedara desmenuzada.

Uchepos: Tamales de maíz tierno (elote) molido. Tienen un sabor dulce, pero no ocasiones se sirven con salsa verde o roja, con queso Cotija y crema. También pueden servirse como postre con leche condensada.

Chongos zamoranos: Es un postre originario de la ciudad de Zamora como en su nombre lo indica, la receta se le atribuye a las monjas de los conventos de la época virreinal. se trata de leche cuajada con azúcar y canela.

Ate: El arte moreliano es muy famoso en todo el país, este se puede encontrar en el mercado de dulces y artesanías, donde encontrarás una gran variedad de dulces y golosinas tradicionales. Este platillo es originario de España y fue importado a la ciudad de Morelia por monjas dominicas. El late se labora extrayendo la pulpa de cualquier fruto (usualmente membrillo o guayaba) y luego se cose con azúcar en una cazuela de cobre. Generalmente es acompañado con queso.

Nieve de pasta: Es originaria de Pátzcuaro, a donde generalmente viajan los habitantes de Morelia sólo por consumir la nieve. Es distinguida por su consistencia cremosa y se labora con miel de maíz almendras vainilla y canela.

Información de moreliafilmfest.com