Gorditas de Maíz, un antojito mexicano muy tradicional

El maíz es de origen indígena, desde la época en que los aztecas adoraban al sol, y creían que el maíz era un regalo de los dioses, sigue siendo un alimento esencial en la dieta mexicana.

Las tortillas de maíz que todos conocemos son las más tradicionales.

Las gorditas son una versión sofisticada de la tortilla de maíz pero inflada. Por esto lleva ese nombre. En realidad son tortillas más pequeñas y gruesas con interior suave y exterior dorado pero no crujiente.

Llevan en su preparación harina de maíz, agua y sal. Luego se fríen en aceite vegetal a temperatura moderada. Otra característica es que las gorditas permiten abrirlas en dos, como el pan pita, y se rellenan con guiso de carne desmenuzada, hecho con cebolla pimiento, chiles y ajo. En otros casos se rellenan con queso fresco rallado y salsa ácida. Estos antojitos son servidos con frijoles refritos, tomate fresco picado y lechuga picada. No falta un ramito de cilantro.