La Ruta Sagrada del cacao.

El cacao, el principal ingrediente del chocolate, ha jugado desde la antigüedad un papel fundamental en la cultura de México. Es la semilla seca del árbol de cacao que se usa para obtener la cocoa en polvo y posteriormente el chocolate. Ahora, imagina tener la oportunidad de conocer cómo se cultiva el cacao y probar un chocolate totalmente artesanal, esto lo podrás descubrir si visitas las fincas de cacao tabasqueñas.

 

En Tabasco, te sumergirás en la selva, donde el aire se encuentra impregnado con un rico aroma a chocolate, aunque suene a fantasía; Esto es una realidad: nos referimos a las pequeñas fincas de cacao que se asientan entre los árboles y que ofrecen una experiencia única para todos tus sentidos. Haciendas que datan de la época colonial alojan estas granjas cacaoteras, que reciben a los visitantes con los brazos abiertos. En ellas es posible ver, oler y probar el cacao en sus distintas etapas de producción. En la finca Hacienda de La Luz, ubicada en La Chontalpa, se cultiva el grano del cacao y se preparan golosinas de chocolate de manera artesanal. Con unas 50 hectáreas de extensión, se erige en pleno centro de esta población. Cuenta en su entrada con un bello jardín donde crece una enorme variedad de plantas tropicales y de árboles frutales.

Te recomendamos que tomes el recorrido guiado y adentrarte en la plantación de cacao, y conocer su período de cosecha, sus procedimientos de cultivo y –la parte más interesante– el proceso para fabricar el chocolate. Primero se fermentan los granos aún verdes; se lavan, tuestan y se les remueve la cáscara. En una molienda antigua, se muelen los granos y se obtiene una pasta. Finalmente, se mezcla la pasta con azúcar y canela y se envasa en moldes.

 

 

En Finca Cholula se produce el cacao mediante una agricultura orgánica. La Casa de la Naturaleza, como llaman a su plantación, es hogar de una gran diversidad de plantas y animales, incluyendo monos saraguatos que se balancean entre las ramas. Si el recorrido despierta tu hambre, la finca cuenta entre los jardines con una palapa donde se sirve, con reservación previa, un típico menú tabasqueño. Finca Génesis es otra hacienda productora de cacao orgánico. Aquí también se llevan a cabo actividades ligadas con la ecología, como investigación y desarrollo de técnicas de cultivo natural, preservación y difusión de la herencia cultural y talleres de producción orgánica.

Además, del 26 al 30 de Noviembre se llevara a cabo el 5º. Festival de Chocolate en el Parque Tabasco, Villahermosa. ¡No te lo puedes perder! Consulta más información en esta liga: http://festivaldelchocolate.org/ 

Venir a Tabasco, será… ¡La Experiencia de tú Vida!