Los Charales como Arte Culinario en Pátzcuaro

El charal, es considerado un arte culinario y exquisito platillo en los alrededores del Lago de Pátzcuaro, es decir, en las islas y comunidades, existen decenas de restaurantes, fondas y cocinas económicas, que venden como platillo principal o como “botana”, el charal, en sus muy diferentes maneras de preparar.

En el Restaurante Eréndira, ubicado en el Corredor Gastronómico y Artesanal del Muelle General del Lago de Pátzcuaro, el charal es uno de los platillos principales que se expende y del más solicitado por los clientes, principalmente del interior de la República.

Existen diversas maneras de preparar un exquisito platillo de charales: con aguacate, doraditos y crujientes, acompañados con una rica ensalada de jitomate, lechuga y cebolla, enchilados o adobados, capeados con huevo, en caldo, pero los más solicitados son los acompañados con una rica salsa de molcajete.