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Las tradicionales enchiladas son uno de los alimentos preferidos en todo el territorio nacional, este platillo mezcla varios ingredientes de origen prehispánico como el chile y el maíz, además de ingredientes traídos por europeos y árabes tales como la zanahoria y el ajo, del cuya mezcla resultan alrededor de 100 variedades.
Entre las variedades más populares se encuentran las enchiladas morelianas o placeras, las cuales ocupan uno de los principales lugares dentro de la categoría de antojitos en la cocina mexicana, lo que distingue a estas enchiladas es que la tortilla primero se pasa por la salsa (de chile guajillo) y luego se fríe.
Las enchiladas morelianas se rellenan de papas y zanahorias y van acompañadas de pollo placero.
