COCOLES

Prueba los tradicionales “Cocoles” de Hidalgo.

México tiene mucha variedad de panes dulces, como los tradicionales cocoles de Hidalgo.

A lo largo y ancho de toda la república se puede saborear exquisitos panes artesanales, donde se observa claramente la fusión de cultura indígena y europea.

Desde antes de la conquista ya se elaboraban tortitas a base de harina de maíz, amaranto o chía, mezclados con miel, lo cual utilizaban en ceremonias para ofrendar a sus dioses y dar gracias por la cosecha.

 Con la llegada de los españoles vino el trigo, con lo que se desarrolló la panadería mexicana. Aparte de la influencia española, también está la francesa, ya que durante el gobierno de Porfirio Díaz la panadería y pastelería francesa eran las favoritas en México.

Ingredientes para elaborar los Cocoles

  • Para la masa: 220g agua, 1 cucharadita de anís, 50g piloncillo (panela), 60g mantequilla, 5g sal, 500g harina, 15g levadura fresca (o 5g seca), 2 huevos, 50g azúcar.
  • Para decorar: 1 huevo para pintar, semillas de sésamo (ajonjolí) para espolvorear (esto es opcional).

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